¿Qué son las tagarninas? Recetas, propiedades y beneficios

PATÉ DE TAGARNINAS PICARNINAS - CANTIZANO PRINCIPAL

¿Qué son las tagarninas?

La tagarnina es una planta perteneciente a la familia de las asteráceas. También se conoce como cardo santo o cardo de España, y se cultiva principalmente en España y Francia. La parte de la planta que se utiliza comúnmente es la raíz, que se puede consumir cocida como una verdura o se puede extraer un aceite de alta calidad a partir de ella.

El aceite de cardo santo se ha utilizado tradicionalmente como un remedio natural para tratar problemas de hígado y vesícula biliar, y también se ha utilizado para prevenir la formación de cálculos biliares.

¿Dónde crecen las tagarninas?

Se puede encontrar en diferentes partes de España, pero se cree que es más común en las regiones del sur, como Andalucía y Murcia. También se ha introducido en otros lugares de Europa y en América del Norte, donde se puede encontrar en regiones con climas templados.

La planta prefiere suelos áridos y bien drenados, y se puede encontrar en lugares como campos de cultivo, laderas de montañas y áreas desérticas.

Propiedades de las tagarninas

Las tagarninas se han utilizado tradicionalmente como un remedio natural para tratar problemas de hígado y vesícula biliar. Aunque se ha investigado su potencial para tratar estas afecciones, todavía se necesitan más estudios para determinar con certeza sus beneficios para la salud. Algunas de sus principales propiedades son:

  • Es rica en nutrientes, especialmente en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el calcio.
  • Contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.
  • Contiene compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
  • Puede ayudar a regular el azúcar en la sangre y puede ser beneficioso para las personas con diabetes.
  • Puede tener propiedades hepatoprotectoras y puede ayudar a proteger el hígado.
  • Puede tener propiedades coleréticas y puede ayudar a estimular la producción de bilis.

Estas son algunas de las principales propiedades de la Scolymus hispanicus, pero es importante recordar que la investigación en este área todavía está en curso y se necesitan más estudios para conocer con certeza todos los posibles beneficios de la planta.

Receta de sopa de tagarinas paso a paso:

Una receta sencilla que incluye tagarninas es una sopa de cardo santo. Para hacerla, necesitarás:

  • 1 taza de raíces de tagarninas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para preparar la sopa, comienza lavando bien las raíces de cardo santo y córtalas en trozos pequeños. En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén suaves y luego agrega las raíces de cardo santo y cocina durante unos minutos más. Agrega el caldo y el agua y deja que la sopa hierva. Reduce el fuego y deja que la sopa se cueza a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las raíces estén suaves. Agrega sal y pimienta al gusto y sirve la sopa caliente. Disfruta.

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