¿Qué es el compango asturiano? Cómo hacer compango asturiano paso a paso – Receta

COMPANGO ASTURIANO ECOLÓGICO (3 RACIONES) - NAVEDA FRONTAL

¿Qué tiene el compango asturiano?

El compango asturiano es un plato tradicional de la gastronomía asturiana, que se prepara a base de carne, verduras y legumbres. El compango se suele hacer con carne de cerdo, pollo y ternera, junto con verduras como nabos, zanahorias, judías verdes y patatas. También se suelen añadir alubias, judías blancas o garbanzos para dar más sabor y textura al plato. Es un plato muy típico de la región asturiana y se suele servir en ocasiones especiales o en momentos de reunión entre amigos y familiares.

Hacer compango asturiano paso a paso

Para hacer compango asturiano, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo de carne de cerdo (puedes usar paletilla, lomo, o cualquier otra parte que te guste)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 tomate maduro
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 taza de alubias blancas cocidas
  • 1 taza de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  1. Corta la carne en trozos de unos 2 centímetros de lado y sálala.
  2. Calienta una olla de barro con un poco de aceite de oliva y añade la carne. Dórala hasta que esté bien sellada por todos lados.
  3. Mientras la carne se dora, pica la cebolla, los ajos y los pimientos en trozos pequeños. Añádelos a la olla y sofríelos junto con la carne.
  4. Corta el calabacín y la berenjena en trozos pequeños y añádelos a la olla. Añade también el tomate picado, los guisantes y las alubias.
  5. Agrega el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Asegúrate de remover la olla de vez en cuando para evitar que se pegue.
  7. Sirve el compango asturiano caliente, acompañado de un buen pan para mojar en la salsa.

Nota: la cantidad de ingredientes y las proporciones pueden variar según el gusto de cada persona. Si lo prefieres, puedes agregar más o menos verduras o cambiar algunas de ellas por otras que te gusten más. ¡Experimenta y encuentra tu receta perfecta de compango asturiano!

¿Qué hacer con lo que sobra del compango?

Si te sobra compango asturiano, hay varias opciones que puedes considerar para darle un nuevo uso a ese plato. Una idea es utilizarlo como relleno para empanadas o empanadillas. También puedes mezclarlo con huevos batidos y hacer una tortilla de compango, que se puede servir como una opción saludable y deliciosa para el desayuno o como un aperitivo para una reunión entre amigos. Otra opción es desmenuzar el compango y utilizarlo como base para hacer una sopa o una crema, añadiendo caldo de pollo o verduras para darle más sabor. Sea cual sea la opción que elijas, es importante conservar el compango en el refrigerador y consumirlo en un plazo de 2 o 3 días para evitar que se ponga malo.

¿Qué significa la palabra compango en asturiano o gallego?

La palabra compango tiene su origen en el latín “compositio”, que significa “composición”. En el contexto de la gastronomía asturiana, compango se refiere a un plato tradicional que se prepara a base de carne, verduras y legumbres. La palabra se utiliza también para hacer referencia a la mezcla de ingredientes que se utiliza para preparar el plato, ya que el compango se hace con una combinación de diferentes tipos de carne y verduras. Por lo tanto, la palabra compango se puede entender como una “composición” de ingredientes que se utilizan para hacer un plato típico de la región asturiana.

¿Dónde comer un buen compango?

Si deseas probar un buen compango, puedes buscar restaurantes asturianos en la región de Asturias o en otras partes de España que ofrezcan este plato en su menú. También puedes buscar recomendaciones de otros viajeros o de la gente local para encontrar lugares donde se sirva un compango de alta calidad.

Otra opción es probar el compango en casa en nuestra tienda Rico Paladar online vas a encontrar preparados para que disfrutes del verdadero compango asturiano en tu salón.

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