RAGU TRADIZIONALE ALLA BOLOGNESE – LA DISPENSA DI AMERIGO
8.95€
Elaborado siguiendo la receta tradicional, utilizando en equilibrio ternera y cerdo. Puede reconocer los aromas de cada uno de los ingredientes utilizados para esta salsa especial. su riqueza es el resultado de una larga cocción que le da a esta salsa un sabor fuerte y único.
Es esencialmente un guiso nutritivo que incluye uno o más ingredientes principales, cortados en trozos pequeños cocidos lentamente a fuego lento. En el pasado, eran especialmente codiciados por familias ricas, se utilizaba en las vacaciones ya que la carne era el elemento principal, la disponibilidad era menor y el costo mayor. Inicialmente nació como salsa de carne para acompañar la pasta. Recién a finales de 1700, fue Alberto Alvisi, el chef del entonces cardenal de Imola, quien cocinó el primer ragú real servido con un plato de macarrones.
Ingredientes
Puré de tomate, ternera 24%, cerdo 16,3%, jamón crudo 7,7% (cerdo, sal), doble concentrado de tomate, aceite de oliva virgen extra, zanahoria, cebolla dorada de Medicina, apio, sal marina de Cervia.
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