Cordon Bleu ¿Qué es? Cómo prepararlo al estilo original

CORDON BLEU DE DINDE ET RIZ A LA TOMATE - LA BELLE CHAURIENNE PRINCIPAL

¿Qué es un Cordon Bleu?

Un cordon bleu es un plato de carne que se prepara a partir de filetes de pollo o ternera que se rellenan con queso y jamón y luego se envuelven en huevo y pan rallado.

A menudo, se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por fuera y cocido por dentro. También se puede preparar al horno, en lugar de freírlo. Es un plato que se originó en Francia y se ha vuelto popular en todo el mundo.

Actualmente hay variedades como el Cordon Bleu de otros animales como pavo.

¿Cuál es el origen del nombre Cordon Bleu?

Se cree que el plato tiene su origen en Francia. Se dice que se inspiró en un plato similar llamado “saltimbocca alla romana”, que se preparaba con filetes de carne rellenos de jamón y queso y se cocinaba en mantequilla y vino blanco.

El nombre “cordon bleu” se refiere a la cinta azul que se le otorgaba a los caballeros distinguidos en la época medieval, y se aplicó al plato porque se consideraba un plato elegante y refinado.

Aunque es difícil determinar con certeza quién inventó el cordon bleu, es un plato que ha sido popular en Francia durante muchos años y sigue siendo uno de los platos más populares en la cocina francesa.

¿Cómo hacer un Cordon Bleu al estilo tradicional?

Hay varias formas de preparar un plato de cordon bleu, pero una receta tradicional es la siguiente:

Ingredientes:

  • 4 filetes de pollo o ternera
  • 4 lonchas de jamón
  • 4 lonchas de queso
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Coloca una loncha de jamón y una loncha de queso sobre cada filete y enrolla el filete para cubrir el jamón y el queso. Asegúralo con un palillo de dientes o con un hilo de cocina.
  2. Batir los huevos en un plato hondo y agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
  3. Coloca el pan rallado en otro plato hondo.
  4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  5. Pasar cada filete enrollado por los huevos batidos y luego por el pan rallado.
  6. Cuando el aceite esté caliente, coloca los filetes en la sartén y cocina hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
  7. Escurre los filetes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sirve caliente. Disfruta.

Nota: si prefieres no freír el cordon bleu, puedes prepararlo al horno en lugar de freírlo. Coloca los filetes enrollados en una bandeja para hornear engrasada y hornea a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos, o hasta que estén cocidos por dentro y dorados por fuera.

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